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冒菜

文章來源:fsterd 更新時間:2018-03-17

冒菜
  冒菜一般按葷素兩種價格來賣份數,統一一鍋煮,然后裝碗放蘸料食之,使用中餐桌可配一些涼菜小吃搭配經營。將葷素菜各裝一簍,在調味鍋中煮熟稱為冒,故此而得名。

  冒菜,一種著名的成都美食,以其香辣可口、健康營養的特點深受廣大消費者青睞。尤其是廣大女性、學生的喜愛。現今只要有步行街、有學校的地方幾乎都有經營火爆的冒菜店,口味香辣、經濟實惠的冒菜已成為許多女孩的日常主食,一碗香噴噴的紅辣冒菜再配上一碗熱氣騰騰的米飯,絕對是美味健康營養的用餐首選。銳達餐飲實用技術培訓研發團隊在對冒菜市場和產品特點進行大量研究后,深入冒菜之發源地——四川。結合市場反饋信息加以技術改進,終于推出了秘方正宗、口味一流的冒菜。我們的冒菜在保留傳統冒菜的配方、技術優點的同時,加入了新的秘料及制作環節,使冒菜的口味更香、更濃、更入味。可以用來做冒菜的食材相當豐富,蔬菜類主要有藕、土豆、萵筍、白菜、黃瓜、冬瓜、花菜、木耳、金針菇、平菇、香菇、海帶、竹筍、豆腐、豆腐皮、豆芽、紅苕粉條、米涼粉等,肉類主要有牛肉、牛毛肚、豬黃喉、雞鴨胗、兔腰、血旺、鴨腸、火腿腸、鵪鶉蛋、魷魚等等。
  冒菜培訓內容:
  1、冒菜原材料(香料)的識別和選購。
  2、調料、香料、油料的選擇和應用。
  3、葷菜的碼味和裝盤以及保存方法。
  4、高湯原材料的選擇和熬制方法以及保管方法。
  5、冒菜底料的配制方法與炒制方法。
  6、冒菜底料的保存方法。
  7、湯料調制與兌鍋的技術以及味型的調整。
  8、紅油辣椒的制作方法和保存方法。
  冒菜培訓類型:什錦冒菜、葷素冒菜、火鍋粉等
  培訓時間:周一至周日早上9點至下午5點,隨到隨學,視個人情況靈活安排
 
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